برنج فجر، برنج پرطرفدار در میان ایرانیان که هر ساله برای کشاورزان گیلان، گلستان، مازندران به ویژه شهرستان آمل وفریدونکنار، محصول پر باری به ارمغان می‌آورد. این برنج که در  دسته برنج های سرد محسوب می‌شود در واقع یک نوع برنج اصلاح‌ نژاد شده می‌باشد که حاصل پژوهش‌های محققین و ایجاد تغییرات ژنتیکی بر روی برنج‌های با کیفیت ایرانی بوده و در راستای بهره‌وری بیشتر در سال 1380 تولید شده است.

ویژگی های ظاهری برنج فجر

همانطور که که گفته شد برنج فجر دارای بالاترین کیفیت پخت میان برنج های پر محصول ایرانی است که این برنج ویژگی های ظاهری شبیه به برنج طارم دارد و جزو معدود برنج های پر محصولی است که دارای عطر می باشد. رنگ این برنج سفید کدر که از سمت انتهای آن تا سر برنج به آرامی باریک می شود و یک طرف آن نیز دارای کمی فرو رفتگی است.  از دیگر ویژگی های برنج فجر قیمت به صرفه آن است.  برنج فجر از آنجایی که جزو برنج های پر محصول محسوب می شود دارای قیمت پایین تری نسبت به سایر برنج های محلی ایرانی است.

انواع برنج فجر

• برنج فجر سوزنی:

یکی از مرغوب ترین برنج های فجر است و دو نوع دارد یک نوع آن در استان گلستان کشت می شود که دانه های آنها روغنی و دو سر دانه آنها سوزنی شکل است.

• برنج فجر جویبار:

نوع دیگر برنج فجر سوزنی در استان مازندران در شهرستان جویبار کشت می شودکه به نام برنج فجر جویبار است.

• برنج فجر طارم:

در استان گلستان کشت می شود و با وجود کیفیت درجه یک آن قیمت بسیار مرقوم به صرفه است.